Farine, vin et l'expérience ultime de la pinsa avec Landi Kölliken !
- Antonio Lucifora
- 25 févr.
- 2 min de lecture
L'équipe organisatrice de Landi Kölliken en avait visiblement assez de la routine. Bowling ? Bof. Un dîner classique ? Trop ennuyeux ! Leur mot d'ordre était : il faut du changement ! C'est ainsi que, manches retroussées, ils nous ont rejoints pour un cours de pinsa.
Un peu de théorie s'impose, certes, mais soyons honnêtes : nous étions tous là pour la pratique. Armés d'un verre ou deux de vin blanc 🥂, nous avons pétri la pâte avec abandon, l'avons malaxée, et surtout : nous avons ri aux larmes.
Chaque étape a été réalisée en équipe, et oui, le rythme était absolument « détendu » – il y avait toujours suffisamment de temps pour la pause cigarette indispensable entre chaque étape.
De la farine à l'art du « pinsare »
Il n'y avait pas d'excuses : de la préparation de la pâte au pesage des morceaux de pâte en passant par le « Pinsare » cérémoniel (le façonnage traditionnel de la pâte), tous les participants devaient mettre la main à la pâte.
Si le chaos n'a pas éclaté, c'est aussi grâce à notre MVP (Meilleur Joueur) du jour : Alessandro ! Il a déjà participé à tous nos stages et, en véritable pro de pinsa, il a apporté son soutien à l'équipe avec des conseils, une aide concrète et une expertise précieuse. Merci, Aless ! 🤌
Foodkoma nouvelle génération : La dégustation
Comme on dit, le meilleur est pour la fin. Les pièces fraîchement façonnées ont été enfournées puis décorées pour devenir de véritables œuvres d'art. Nous avons servi nos créations chaudes et froides – par exemple, avec beaucoup d'élégance, accompagnées de pâté d'olives ou d'une délicieuse association de ricotta et de figues.
Pour vous mettre encore plus l'eau à la bouche, voici notre menu du jour :
Marguerite
Sauce tomate San Marzano et Fior di Latte
Pâté d'olives
Servi froid – le rêve ultime en matière d'apéritif !
Pâté de courgettes grillées en garniture, le tout agrémenté des meilleurs légumes grillés.
L'italienne
Pâté à base de tomates séchées au soleil, de roquette, de tomates cerises, de burrata et de vinaigre balsamique
Sicile
Pesto de pistaches, mortadelle et fior di latte
(Bonjour, paradis de la gastronomie !)
Schiaccianoci
Salsa aux noix, morceaux de poire sucrée et fromage de chèvre épicé
La journée est passée à toute vitesse. Pour que la folie des pinsas se poursuive sans accroc dans les cuisines familiales, tous les participants ont été autorisés à emporter chez eux leur pâte maison et leurs rouleaux de pinsa finis dans des boîtes Tupperware.
Un immense merci à Landi Kölliken et à toute l'équipe pour leur fantastique esprit d'équipe, le plaisir de pétrir et cette journée inoubliable au four !
Merci également à nos deux photographes professionnels, Marc et Nico, qui ont immortalisé l'événement en images. https://nivaspect.com
Grazie Mille !
Antonio
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