Mögliches Rezept für die Glutenfreie Pinsa
- 1Kg Pinsa Glutenfree
- 1Liter kaltes Wasser (max. 19°C)
- 20g Trockenhefe
- 100g Oliveböl
- 30g Salz
Prozedur
Wasser und Trockenhefe in Knetmaschine und bei kleinster Stufe drehen lassen. Sobald die Hefe sich aufgelöst hat das Öl hinzufügen und weiter bei langsamer Geschwindigkeit mischen lassen.
Nun das Mehl Löffelweise eingeben, bis das Mehl ganz aufgenommen wurde. Dabei darauf achten, dass das mehl aufgenommen wurde bevor der nächste Löffel Mehl eingegeben wird.
Nun das Salz eingeben und die Geschwindigkeit auf mittlerer Höhe stellen bis ein Teig entsteht.
Der Teig ist fertig wenn das ganze Mehl aufgenommen wurde und eine Konsistenz entstanden ist.
Den Teig auf eine mit Öl bestrichene Fläche legen, der Teig ist sehr klebrig das ist normal. Die Hände mit Öl beschmieren und den Teig in ca. 250g Stücke portionieren. Die Teiglinge sollen länglich geformt sein, diese kann man in der geölten Hand gut formen.
Danach die Teiglinge für min. 1h (oder auf das doppelte) aufgehen lassen, danach mit beiden Händen zerdrücken (wieder mit geölten Händen) sodass die typische Pinsa Form entseht.
Die Pinsa sorgfältig auf ein Backpapier legen und bei 230°C Umluft für ca. 10 Minuten backen.
Pinsa rausnehmen und auskalten lassen, danach nach belieben belegen und wieder in den Ofen für weitere ca. 3-5 Minuten.
