Farina per pizza  (Petra 5037)
 
Farina di grano tenero tipo 0, W 300-340, pensata per la media e lunga stagionatura, sviluppa tutte le sue potenzialità con la lavorazione indiretta e garantisce ottimi risultati anche con il metodo diretto.
 
La ricchezza di proteine di alta qualità, che garantiscono una perfetta tenuta e stabilità dell'impasto nonché un'elevata estensibilità, consente una lunga conservabilità dell'impasto sia a temperatura ambiente che in frigorifero.
Se le palline vengono conservate in frigorifero, la pizza sfornata il giorno successivo alla preparazione dell'impasto risulterà molto più croccante, gustosa e fragrante.