Recette possible pour la pinsa sans gluten
- 1Kg Pinsa Sans Gluten
- 1 litre d'eau froide (max. 19°C)
- 20g de levure sèche
- 100g d'huile d'olive
- 30g de sel
procédure
Placez l'eau et la levure sèche dans le pétrin et allumez-le au réglage le plus bas. Une fois la levure dissoute, ajoutez l'huile et continuez à mélanger à basse vitesse.
Ajoutez maintenant la farine cuillère par cuillère jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée. Assurez-vous que la farine a été absorbée avant d'ajouter la prochaine cuillerée de farine.
Ajoutez maintenant le sel et réglez la vitesse à moyen-élevé jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
La pâte est prête lorsque toute la farine a été absorbée et qu’une consistance s’est formée.
Placez la pâte sur une surface enduite d'huile, la pâte est très collante, c'est normal. Lubrifiez vos mains avec de l'huile et divisez la pâte en morceaux d'environ 250 g. Les pâtons doivent être allongés et peuvent être facilement façonnés avec une main huilée.
Laissez ensuite lever les pâtons pendant au moins 1 heure (ou deux fois plus longtemps), puis écrasez-les avec les deux mains (toujours avec les mains huilées) pour obtenir la forme typique de la pinède.
Placer délicatement la pinsa sur du papier sulfurisé et cuire au four à 230°C pendant environ 10 minutes.
Retirez la pinsa et laissez-la refroidir, puis recouvrez-la comme vous le souhaitez et remettez-la au four pendant encore 3 à 5 minutes.
